榮格幫您解說氨基酸、蛋白質和肽的概念

在理解肽的概念之(zhi)前，我們首先認識一下(xia)氨(an)基酸和蛋白質(zhi)的概念。
1、氨基酸
氨基(ji)酸(suan)是(shi)構(gou)成(cheng)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)體蛋(dan)(dan)白質(zhi)并同生(sheng)(sheng)命(ming)活動有(you)(you)關的(de)(de)最(zui)基(ji)本(ben)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，是(shi)在生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)體內構(gou)成(cheng)蛋(dan)(dan)白質(zhi)分(fen)子的(de)(de)基(ji)本(ben)單位，與生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)命(ming)活動有(you)(you)著密切的(de)(de)關系(xi)。
2、蛋白質
組成蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)基(ji)(ji)本(ben)單位(wei)是氨(an)基(ji)(ji)酸。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是由許多氨(an)基(ji)(ji)酸聚合(he)而成的(de)(de)，由一條或多條肽鏈(lian)組成的(de)(de)生(sheng)物(wu)大分子(zi)，是生(sheng)命的(de)(de)最基(ji)(ji)本(ben)物(wu)質(zhi)(zhi)之(zhi)一。在蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)概念中提到(dao)了肽，可以看出(chu)肽也是組成蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)這一生(sheng)物(wu)大分子(zi)的(de)(de)“原(yuan)料(liao)”，而氨(an)基(ji)(ji)酸則是組成蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)基(ji)(ji)本(ben)單位(wei)。
3、肽(tai)
生物(wu)學家(jia)在對(dui)蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)深入(ru)研(yan)究過程(cheng)中(zhong)，發(fa)現一(yi)類(lei)(lei)由氨基酸構成(cheng)但又(you)不(bu)同(tong)于蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)中(zhong)間物(wu)質(zhi)，這類(lei)(lei)具有蛋(dan)白質(zhi)特性的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)被稱(cheng)作“肽(tai)”。肽(tai)是比蛋(dan)白質(zhi)簡單、分子量(liang)小，由氨基酸通過肽(tai)鍵相連的(de)(de)(de)一(yi)類(lei)(lei)化合物(wu)，在生物(wu)學上也(ye)稱(cheng)為“氨基酸鏈(lian)”。肽(tai)具有調(diao)節機體生理(li)功能和為機體提供營養的(de)(de)(de)雙重功效，它幾乎影響著人(ren)體的(de)(de)(de)一(yi)切代(dai)謝合成(cheng)。
一種(zhong)肽(tai)含(han)有(you)2～10個(ge)(ge)氨基(ji)酸稱(cheng)為“寡肽(tai)”，也(ye)叫“低聚(ju)肽(tai)”；多肽(tai)通常指由11～50個(ge)(ge)氨基(ji)酸組成的(de)(de)肽(tai)鏈；含(han)有(you)50個(ge)(ge)以上氨基(ji)酸的(de)(de)多肽(tai)就(jiu)是人們熟悉(xi)的(de)(de)蛋(dan)白質。